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—— 离春节越来越近 已到各家各户开始制作年货的时节 今天,小瑶提前把一味美食跟小伙伴们一起分享 希望透过舌尖的触动 带你追忆儿时的年味。 ————黄山冬笋 圆润短胖笋衣金黄有光质感 笋质新鲜脆嫩，营养价值丰富 ————黄山冬笋 纤维细软口感细腻 比江浙一带的竹笋更脆爽 。————云上的高山竹园不得不醉氧 竹林海拔米，土质肥沃，雨水充沛，云雾缭绕。 森林覆盖率高达95%,负氧离子每立方厘米个。 ————竹笋隐藏在地下， 但却难不倒当地淳朴的乡民， 几十年的经验已化作一眼洞穿的本能， 顺着竹鞭可以找到笋， 竹鞭是竹子细长的地下茎， 浅浅的埋在地表，上面生的侧芽， 有的发育为新的竹鞭，有的则发育成笋 细微的裂缝下，就是隐藏着的鲜冬笋。 在竹林中健步如飞的挖笋人看一眼微微破开的泥土， 每每下锄，弹无虚发。 ——冬笋处理指南如何剥冬笋笋尖朝下，用刀在笋头部开一刀，把笋一分为二，然后一只手拿着笋的头部，另一只手轻轻拜开笋壳，十秒即可轻松去壳。 1如何解决易碎笋衣整块的竹笋直接放入烧开的水中汆烫2分钟左右再切，即可解决鲜笋易碎的问题。 2如何去除微涩口感在氽烫的时候加入点料酒和糖，可以适当减低笋的涩味。 3如何鉴别冬笋优劣又矮又胖的更鲜嫩，笋尖如果很硬带青色了，就表示这笋出土一段时间了，纤维也粗老了。 4黄山冬笋经典食谱——黄山冬笋是徽菜中一味山珍，黄山冬笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足。其做法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是冬日年味中的一道绝品。 ——“黄山归来不看松”，原本以为黄山这种旅游景点不会有什么值得留恋的美食，可是，当在寒冬来临的时候，你会发现，黄山的冬笋鲜嫩可口；鲜、嫩、香的黄山冬笋会顷刻间让你张开口品味这一美食。 送您一缕清香 万桶茶叶免费送将下图转至朋友圈 收集58个 即可于12月24日——26日至 姚大山·茶农根据地（城东星悦广场店） 领取精美茶叶一桶 赞赏 |
